真空低温油炸机原理：双室采用左右两个罐，保障除油时不回油，降低油、水含量。油炸、除油、脱水、滤油一体化设计在真空下连续完成。产品含油量低，产品处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工可以减少甚至避免由氧化引起的危害（如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质）。在负压状态下，以油为传热介质，食物中的水分（游离水和部分结合水）迅速蒸发并喷出，使组织形成疏松多孔结构。

　　真空低温油炸机产品特点：

　　1.机械配置和控制可以保持良好的工作状态，提高产量，而且稳定产品质量，统一色、香、味。

　　2.机器的连续运行提高了机组的工作效率，有效降低了机组成本，对人工支出和管理支出也有很大帮助。

　　3.使用本设备可大大提高产品质量，降低生产过程中的成本，使您的产品在市场上更具竞争力。

　　4.油水一体化技术克服了传统油炸机的缺陷，自动过滤，保持煎炸油清洁，油炸产品一致，提高了产品质量，延长了保质期，而且为产品带来了高附加值。

　　真空低温油炸机在使用时应水平安装，液位应高于管面10mm以上，防止在空气中发热（空气燃烧），导致电热管温度过高，过早断开；长期使用时，应及时清理电热管表面的水垢、炭化物及其附着、堆积物，防止电热管内管表面蓄热、腐蚀；根据不同的加热介质选择合适的外壳材料，确保使用寿命。