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真空低温油炸机的特点

      真空低温油炸机设备确保了产品的天然绿色。当不锈钢管在产品生产过程中加热时,设备可以快速提高温度。温度升至设定温度后,自动调节温度,使油温恒定在1℃,保障产品的色、香、味、形。本设备除油装置主要采用与减速电机一体的电机,直接与篮轴连接。除油速度快,不会发生减速停机,不会发生传动打滑,确保产品形状完整,无破损,成品率高。

  真空低温油炸机使用两个罐子,确保脱油时不回油,因此它含有油,并且含水量较低。油炸、脱油、脱水、滤油一体化设计在真空下连续完成。产品含油量低,产品处于负压状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工可以减少甚至避免氧化造成的危害(如脂肪酸败、酶褐变和其他氧化变质)。在负压状态下,以油为传热介质,食物中的水(游离水和一些结合水)会迅速蒸发并喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

  与多级油炸不同,低温油炸设备自始至终都在低温低压下烹饪产品。使用这种油炸技术,由于油炸设备是密封的,内部压力会降低,水的沸点会降到100℃以下。这意味着脱水(油炸的目的)可以在较低的油温下实现。在较低的温度下,产品表面结构退化,所吸收的油量相应减少。因此,虽然脂肪含量大大降低,但对产品质量的影响很小。

  真空低温油炸机的特点是加热、油炸、储油、除油、脱水、滤油一体化设计,在真空下连续完成,产品含油量低,产品处于真空状态。在这种相对缺氧的条件下进行食品加工可以减少甚至减少氧化造成的危害(如脂肪酸败、酶褐变和其他氧化变质)。在负压状态下,以油为传热介质,食物中的水(游离水和一些结合水)会迅速蒸发并喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

真空低温油炸机