你们都知道有几个主要因素影响食物的速冻吗？隧道式速冻机冷却介质温度：食品冻结速度和冻结点与冷却介质的温差成正比，冷却介质温度越低，冻结速度越快。冷冻产品对风的影响：表面积、风速和冷空气循环率对冷冻速度的影响：试验表明，绿豆在-30℃的冷却介质中，在0风速下放置120分钟，在4.5m/s风速下放置10分钟。潜热和焓差的影响：需要80kcal的冷却能力才能将1kg水从80℃降至0℃，也需要80kcal的冷却能力才能将0℃的水变成0℃的冰。可以看出，结晶潜热同样需要更多的冷却能力，当焓差较大时，如购买温度高，需要大的制冷量，还需要较长的冷冻时间。

　　隧道式速冻机食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冷冻速度快。如果在食品表面涂上塑料膜，导热性慢，而且会阻碍风，例如，水的导热性为0.604w/mk，脂肪的导热性为0.15，塑料膜的导热性为0.028，风的导热性为0.066。食物厚度的影响：食物厚度的平方与速冻时间成正比。食物越厚，速冻时间越长。

　　打开液氮速冻机电源控制面板上的电源开关，按温度显示屏上的“设置”键，进入速冻温度设置，通过上下键调节温度，打开液氮罐上的增压阀，观察压力表上的读数，打开液氮罐上的进、出液阀，开始液氮速冻，压力表读数下降，液氮冷冻柜温度显示屏上的温度开始下降

　　速冻机是一种冷冻设备，能在短时间内冷冻大量产品，达到营养不流失、产品相恒定、色泽晶莹透明的目的。

　　隧道式速冻机采用触摸屏+PLC控制方式，实时监控箱内温度变化。具有自动操作功能，操作简单，自动报警。不锈钢外壳美观耐用，采用优质高密度聚氨酯泡沫保温层保温。对于速冻设备的使用寿命来说，日常维护非常重要。