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果蔬脆片真空油炸机的原理

      果蔬脆片真空油炸机的油炸原理:它可以防止食用油变质,不添加其他抗氧化剂,可以提高油的重复利用率,降低成本。一般来说,油炸食品的含油量为40%~50%,真空油炸食品含油量为10%~20%,节油效果好。食物脆而不腻,具有良好的贮藏性能。在真空条件下,果蔬细胞间隙中的水迅速蒸发、膨胀,间隙膨胀。发泡效果好。该产品酥脆可口,具有良好的补液性能。

  脱水干燥原理:果蔬脆片以新鲜果蔬为主要原料,食用植物油为热媒,真空低温油炸(VF真空油炸机)等工艺制成。它们可以在短时间内快速脱水和干燥,以获得低水分的水果和蔬菜。油含量低,酥脆,不油腻。水果和蔬菜的原有形状、颜色、香味、味道以及维生素和矿物质都可以保存下来,纤维等配料具有低糖、低盐、低脂肪和低热的特点。

  果蔬脆片真空油炸机组成系统:真空油炸机、油循环加热系统、真空系统水汽收集系统、液压系统、自动除油系统、电气控制系统。它由真空釜、疏水冷凝器、水环真空泵、水冷系统及相关阀门和管道组成。它用于系统抽真空,以在油炸过程中保持高真空。油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀及相关阀门、管道、监控等组成,用于加热食用油。

  低温真空油炸机油水混合油炸工艺是指将油和水加入同一开口容器中,相对密度低的油占据容器的上半部,相对密度高的水占据容器的下半部。电加热管水平放置在容器的油层中,食品在煎炸时位于油层中,油水界面配有水平冷却器和强制循环风机来冷却水,油水边界温度应控制在55℃以下。

  低温真空油炸机在油炸食品过程中产生的食物残渣从高温油层中脱落,并堆积在底部温度较低的水层中。同时,残留物中所含的油经水层分离后返回油层,落入水中的残留物可随水排出。该设备可在煎炸过程中自动过滤残渣并控制温度,从而提高煎炸油的使用寿命。

  果蔬脆片真空油炸机分为:电加热、煤加热、煤气加热等加热方式。它是一种无烟、多功能、刮底油炸设备。油炸设备采用刮底油炸技术,改变了传统油炸设备的结构,解决了传统煎锅的缺点。它可以同时油炸多种食物,而不会互相闻到味道。一机多用,有效缓解煎炸油氧化程度,控制酸性介质上升。

果蔬脆片真空油炸机