果蔬脆片真空油炸机的主要特点是：加热、油炸、储油、除油、脱水、滤油一体化设计，可在真空环境中连续作业，成品色香味好。在这种缺氧的条件下进行食品加工，可以减少甚至避免氧化和其他氧化变质所造成的危害。在负压状态下，以油为传热介质，食物中的水分迅速蒸发喷出，使组织形成多孔结构；自动控制温度和压力，无过热，无超压，保障产品质量。

　　果蔬脆片真空油炸机的油水分离系统，可已经蒸发的水和用过的油冷却分离，减少水循环的污染，增加水的重复利用率，减少油的损失；滤油系统：上下油箱，双室加热系统，分别控制加热，煎炸时循环过滤油，使油一直保持清洁，减少油的浪费；本机采用不锈钢制造，效率高，性能稳定，安装使用方便。

　　果蔬脆片真空油炸机的操作规程是：严禁拧紧油炸机顶部的螺栓；定期清理锅底杂物；设备泄压前严禁打开盖子；隔水器每罐排一次水；角座阀门每周清洗两次；每个法兰每周拧紧一次；定期检查真空泵油位，及时补充真空泵油；保障压缩空气压力，每天清洗一次煎炸罐，每两锅清洗一次油箱过滤器；保障电压正常，设备电源线严禁落地，避免油、水接触电源线。真空泵严禁无水工作。真空泵进水开关完成后，关闭阀门。